TURALTER
CONSULTING
Recent news
Carlos Cabral
O enófilo Carlos Ernesto Cabral de Mello é brasileiro, nascido em São Paulo em 1950.
Estuda o universo dos vinhos desde 1969, ano em que recebia, das mãos de seu futuro sogro Heinz Godau, uma garrafa de Porto Dom José.
Em 1980, fundou a Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho (Sbav) e atualmente é consultor nacional de vinhos do Grupo Pão de Açúcar, definindo os rótulos que estarão nas prateleiras dos supermercados e sendo responsável pela formação do grupo de atendentes de vinhos especializados, que orientam os clientes nas compras.
Com constantes viagens profissionais aos países produtores de vinhos, Carlos Cabral realiza palestras, organiza viagens às vinícolas brasileiras e internacionais, presta consultoria e possui vários projetos literários.
Nombres Propios
Josimar Melo
Josimar Melo é jornalista, crítico de gastronomia da Folha de S.Paulo e agitador cultural nessa área. É também professor de História da Gastronomia na Universidade Anhembi-Morumbi (São Paulo) e sócio-diretor do portal gastronômico "Basilico".
Além de colaborar com várias publicações, ele lança todos os anos uma nova edição do "Guia Josimar Melo", um guia gastronômico de São Paulo lançado em 1992, e que hoje traz mais de 1.000 endereços (classificados e comentados) de restaurantes, bares, cafés, lojas e serviços para gourmets. É também autor do livro "Berinjela se Escreve com J", um léxico com a grafia de mais de 10 mil termos gastronômicos em vários idiomas; e do livro "Folha explica a cerveja".
Josimar foi criador de eventos importantes para a gastronomia brasileira, como o Boa Mesa, o Mais.Paladar e, agora, o Prêmio Brasil Gastronomia. Ele é também o presidente do Júri da América Latina da eleição dos 50 melhores restaurantes do mundo (World’s 50 Best Restaurants) realizada anualmente pela revista Restaurant Magazine, de Londres.
Jose Barattino
Barattino nasceu em Mogi das Cruzes, São Paulo. Graduado pelo SENAC em 1999 como chef de cozinha internacional e em 2002 no curso de tecnólogo em hotelaria, ele iniciou cedo a sua carreira como estagiário em restaurantes. Barattino foi o vencedor do concurso “Jovens talentos da Coziha Brasileira – Troféu Laurent” em 2003, quando foi convidado a fazer parte do time três estrelas Michelin do El Bulli, onde conviveu com o grande mestre da descontrução: Ferran Adriá.
Em 2005, convidado a retornar ao Brasil como souschef do restaurante Emiliano, cuja consultoria estava nas mãos do chef Francesco Carli, Barattino provou novamente seu talento e liderança assumindo em poucos meses o comando da cozinha, redesenhando o menu e definindo os padrões de sua haute cuisine.
Alex Atala
Alex Atala (Milad Alexandre Mack Atala, nacido 03 de junio 1968 en São Paulo , Brasil), es un brasileño cocinero que dirige el restaurante DOM en Sao Paulo. En mayo de 2012, DOM fue calificado como el cuarto mejor restaurante del mundo por 50 del Mundo S. Pellegrino de los mejores restaurantes,publicado por la revista Restaurant . Su establecimiento también ostenta el título de "Acqua Panna mejor restaurante en América del Sur". Él es conocido por la transformación de los platos tradicionales de Brasil, la adopción de técnicas culinarias francesas e italianas a los nativos de ingredientes brasileños. Atala también conduce un programa de televisión en el canal brasileño TV GNT